pH值是水質的重要指標，它決定著水體中的很多化學和生物過程，因此pH值向來被認為是水質的晴雨表。pH值過高或過低對魚蝦都有直接的危害。pH值過低可使對魚蝦血液的pH值下降，削弱其載氧能力，可造成對魚蝦生理缺氧，此時盡管水中溶氧充足但對魚蝦仍會因生理缺氧而浮頭，并且停止攝食。pH值過高則腐蝕鰓組織，可引起對魚蝦大量死亡。pH值過高或過低都會使水中微生物活動受到抑制，使有機物質不易分解。pH值高于8.0，大量的離子氨會轉化成有毒的NH3；低于6.0時，水中90％以上的硫化物會以H2S的形式存在，增大硫化物的毒性。pH值低于4.0或高于10.6時對魚蝦不能存活。

一、對pH值的調(diào)控：

pH值在7.7-8.8之間比較有利于對魚蝦的生長,因此養(yǎng)殖過程中必須對pH值加以監(jiān)測和調(diào)控。

1．放苗前調(diào)控 放苗時如果pH值高于9.0（上午10點左右測量值）則魚蝦苗的成活率會受到很大影響，所以放苗前進行pH值的調(diào)控是養(yǎng)殖工作的一個重要環(huán)節(jié)。調(diào)控可采用施加酸性化學物質的方法，如加入適量醋酸、檸檬酸、草酸等，也可以換水或注入新水（地下深井水更好），盡可能將pH值降到9.0以下(8.5以上)，這樣可確保放苗后魚蝦苗的成活率達到生產(chǎn)要求。

2．中前期調(diào)控 在養(yǎng)殖全過程的前三分之二時間里水質的各項指標一般都還比較正常，如NH3、H2S等濃度很低，對對蝦的不良影響就很小，這時候可以放心大膽地將pH值控制在適合對魚蝦生長的范圍里。隨后，pH值逐漸降低，如果上午10點測量出的pH值在8.0以下,則應及時進行調(diào)高。20ppm的生石灰可提高pH值0.5。

3．中后期調(diào)控 對魚蝦養(yǎng)殖進入中后期，水質各項指標已經(jīng)很差，特別是在高密度養(yǎng)殖的情況下，NH3、H2S濃度就不可避免升高甚至超標，且pH值下降又特別快，這個時候如果不調(diào)節(jié)好pH值，即使增氧機滿負荷不停地運轉，對魚蝦仍會有生理性缺氧浮頭的危險，給養(yǎng)殖者造成不必要的損失，因此中后期的pH值調(diào)控技術要求比較高，也是決定養(yǎng)殖效果好壞的關鍵環(huán)節(jié)。

二、pH值在養(yǎng)殖中的變化規(guī)律：

1．天氣變化對pH值的影響 晴天、陰天和雨天pH值有不同的變化，晴天白天光合作用消耗掉了水中大量的酸性二氧化碳，pH值會升高，而陰雨天情況正好相反，連續(xù)的陰雨天會使池水pH值降得很低，必須及時調(diào)節(jié)。

2．養(yǎng)殖全過程pH值的變化規(guī)律 從對魚蝦養(yǎng)殖整個過程來看，放苗前肥水階段pH值最高，有時可超過9.6，隨后會不斷下降，到中后期甚至降到7.0以下，如果水質不加以調(diào)節(jié)，則pH值就會不斷發(fā)生變化。

3．一天中的pH值變化規(guī)律 水中生物的光合、呼吸作用和各種化學變化均能引起pH值的變化。因此，白天光合作用越強，光照時間越長pH值就會越高；晚上光合作用停止，對魚蝦及各種生物（微生物為主）呼吸產(chǎn)生的酸性二氧化碳越來越多，則pH值就會逐漸下降，天亮前降到低。如果是陰雨天，則一天中的pH值變化最小。

由于NH3、H2S的毒性與pH值的高低有密切的關系，中后期調(diào)節(jié)pH值一定要考慮全面，假如NH3濃度很高而H2S濃度很低，此時可將pH值調(diào)到正常偏低水平，這樣可降低NH3毒性又確保不會造成對魚蝦生理性缺氧；如果情況恰好相反，則可將pH值調(diào)到正常偏高水平。總的原則是：既要保證pH值的正常，又盡可能地降低水體中NH3和H2S的毒性，這樣就會提高養(yǎng)殖的產(chǎn)量。