1、硝化和脫氮

氨(NH3)被亞硝化細菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細菌氧化成硝酸，稱為硝化作用，硝化作用需要消耗氧氣，當水中溶氧濃度低于1～2毫克/升時硝化作用速度明顯降低。在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細菌能將硝酸還原為亞硝酸、次硝酸、羥胺或氮時，這種過程稱為硝酸還原，當形成的氣態氮作為代謝物釋放并從系統中流失時，就稱之為脫氮作用。

2、藻類和植物的吸收

因為藻類和水生植物能利用銨(NH4+)合成氨基酸，所以藻類對氨氮的吸收是池塘中氨氮去除的主要方法，冬天藻類的減少和死亡會使水中的氨氮含量明顯上升。

3、揮發及底泥吸收

在池塘中氨氮濃度高、高pH值、采取增氧措施、有風浪、攪動水流等情況下，都會有利于氨氮的揮發。底泥土壤中的陰離子可以結合銨離子(NH4+)，在拉網或發生類似的引起底部攪動的操作時，池底沉積物會暫時懸浮在水中，銨離子(NH4+)就會被釋放出來。

4、礦化及回到生物體內

所謂礦化，即部分氨氮以有機物的形式存在于池底土壤中，這些有機物質分解后又回到水中，分解速度依賴于溫度、pH、溶氧以及有機物質的數量和質量。進入水生動物體內即當水中氨氮濃度高時，氨(NH3而不是NH4+)能通過鰓進入水生生物體內。

檢測水體中的氨氮，可以用奧克丹水產養殖水質測定儀。

氨氮的控制方法

1、清淤、干塘

每年養殖結束后，進行清淤、干塘，曝曬池底，使用生石灰、強氯精、漂白粉等對池底徹底消毒，可去除氨氮，增強水體對pH的緩沖能力，保持水體微堿性。

2、加換新水

換水是最快速、有效的途徑，要求加入的新水水質良好，新水的溫度、鹽度等盡可能與原來的池水相近。

3、增加池塘中的溶氧

在池塘中使用池塘底部增氧劑，可保持池塘中的溶氧充足，加快硝化反應，降低氨氮的毒性。使用奧克丹水質檢測儀檢測池塘中的溶解氧。

4、加強投飼管理

選用優質蛋白原料，使用具有更高氨基酸消化率的飼料，避免過量投喂，提高飼料的能量、蛋白比，并在飼料中定期添加“EM菌”及“活性干酵母”可調整水生生物腸道菌群平衡，產生酵母菌素，通過改善水生生物對飼料的利用率而間接降低水中氨氮等有害化學物質的含量。

5、在池塘中定期施用水體用微生態制劑

在養殖過程中定期使用富含硝化細菌、亞硝化細菌等有益微生物菌的水體用微生態制劑，并配合池塘底部增氧劑，增加池底溶氧，直接參與水體中氨氮、亞硝酸鹽等的去除過程，將有害的氨氮氧化成藻類可吸收利用的硝酸鹽。

6、其他措施

合理的放養密度；定期檢測水質指標

施用沸石粉吸附氨氮(1g沸石可除去8.5mg總氨氮）；

多開增氧

使用磷肥來刺激藻類生長，吸收氨氮；

控制水體pH在7.6~8.5之間，不讓池塘的pH值過高；